あわびをさばく

ネット通販（楽天）であわびを買ってさばいてみました。素人でも簡単にできたので動画に撮ってYouTubeに載せてみました。


貝剥きナイフが無くても、動画のようにスプーンやステーキナイフでも簡単に殻から取り外すことができます。
あわびは貝殻にくっついている貝柱のような部分が風味があって、ここを刺身にするとおいしいと思います。
購入したのは、楽天の下記のショップです。
淡路島発！島のさかな屋 花光

船場汁

昔、大阪の商業地船場で、丁稚の人たちのおかずとして食べられていた料理だそうです。

簡単に作れますが、なかなか美味しい料理です。

船場汁のレシピ



・焼いた塩さば

・ねぎ

・塩

水を入れた鍋に焼いた塩さば、ねぎと塩を入れて煮ます。



味見で汁を吸ってみておいしいと思ったら出来上がりです。



味付けが塩だけ、というのがいかにも丁稚の人のための料理という感じがします。

今の言葉でいえば、まかない料理みたいなものでしょうか。